Michelin Rehberi 2026 İstanbul-İzmir-Muğla-Kapadokya seçkisi, İstanbul Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlenen törenle açıklandı.
Törende yapılan duyuruya göre, Türkiye’den “tavsiye edilen mekân” sayısı toplamda 115’e yükseldi.
Türkiye’deki Michelin yıldızlı restoran sayısı ise dört restoranın daha listeye eklenmesiyle birlikte 17 oldu.
Yeşil Yıldız’ı olan restoran sayısı 13’e çıktı
Tabaktaki yemeğin sadece kalitesini değil, aynı zamanda sürdürülebilir gastronomiye olan taahhüdü ve çevresel sorumluluğu öne çıkaran restoranlara verilen Yeşil Yıldız’ı bulunan restoran sayısı ise 13’e yükseldi.
Törende ayrıca bu sene Kapadokya’nın da eklendiği Michelin Rehberi’nin önümüzdeki yıldan itibaren tüm Türkiye’yi kapsayacağı duyuruldu.
Bu yıl rehbere dahil edilen restoran ve isimler şöyle:
İki Michelin Yıldızlı Restoranlar
- Vino Locale – Ozan Kumbasar (İzmir)
Bir Michelin Yıldızlı Restoranlar
- Mezra Yalıkavak- Şef Serhat Doğramacı (Muğla)
- Araf İstanbul- Sef Kenan Çetinkaya ve Şef Pınar Korgan Çetikanaya (İstanbul)
- Revithia-Şef Durhan Özdemir (Nevşehir)
Sommelier Ödülü
- Neolokal – Ersin Topkara (İstanbul)
Genç Şef Ödülü
- Duru Akgül – Yakamengen III (Muğla)
Servis Ödülü
- Ezgi Serdaroğlu: Teruar Urla (İzmir)
Michelin Yeşil Yıldızı
- Teruar Urla (İzmir)
- Turk Fatih Tutak (İstanbul)
- Babayan Evi (Nevşehir)
- Orfoz (Muğla)
Bib Gourmand Ödülü
- Casius Antioch Kitchen (İstanbul)
- Babayan Evi (Nevşehir)
- Partal Kardeşler Balık Restoran (İzmir)
- Yanyalı Fehmi Lokantası (İstanbul)
- Mezegi (Muğla)
- Old Greek House (Nevşehir)
- Mutfakkoz
- Tabal Gastronomi Evi
- Aravan Evi (Nevşehir)
- Bağarası (Muğla)
- Kemal’in Yeri (İzmir)
- Mahir Lokantası (İstanbul)
- Happena (Nevşehir)
- Ahmet Ustam Ocakbaşı (İstanbul)
- Mandalya (Muğla)
- Parvus Kalamış (İstanbul)
Tavsiye listesine eklenen restoranlar
Muğla
- Yakamengen III
- Ada Restaurant
- Hodan Yalıkavak
- Onno Grill Bar
Kapadokya
- Reserved Restaurant
- Kardeşler Restoran
- Saklı Konak Cappadocia
- Sofram Restaurant
- Gorgoli
- Seki Restaurant
- Uzundere Kapadokya Mutfağı
- Nahita Cappadocia
- Tık Tık Kadın Emeği
- Lil’a Restaurant
- Moniq Restaurant
- Seten
İstanbul
- Biz İstanbul
- Havuş Lokantası
- Topaz
- Terrazza İtalia
- Liman İstanbul
- Monteverdi Ristorante
- Okra İstanbul
- Lokanta Limu
- Sıralı Kebap
- Sapa İstanbul
- Maromi İstanbul
- Basta Neo Bistro
- Muutto Anatolian
İzmir
- Seyhan Et
- Emektar Kebap
- Şark Balık
- Balmumu Lokanta
- Roka Bahçe
- Esca
- Terakki
- Ritüel
Michelin Yıldızı ile ilgili bilinmesi gerekenler:
Michelin Yıldızı, gastronomi dünyasının en prestijli ve saygın ödülü olarak kabul ediliyor. Bir başka deyişle “gastronomi dünyasının Oscar’ı” benzetmesi de yapılabilir.
Yıldız(lar), Fransız lastik şirketi Michelin’in 1900 yılından bugüne yayımladığı ünlü Michelin Rehberi (MICHELIN Guide) tarafından, olağanüstü yemek deneyimi sunan restoranlara veriliyor.
⭐ Bir Michelin Yıldızı: Yüksek standart ve istikrarda pişirmeyi de içeren olağanüstü yemek için verilir.
⭐⭐ İki Michelin Yıldızı: Mükemmel yemek için verilir; şefin karakterinin ve yeteneğinin yemeğe güçlü yansıması belirleyicidir.
⭐⭐⭐ Üç Michelin Yıldızı: Olağanüstü ve kusursuz mutfak için verilir; yemek pişirme yönteminin bir sanata dönüştüğü, kariyerinin zirvesindeki şef (restoranlara) layık görülür. “Fevkalade bir mutfak. Özel bir yolculuğa değer” anlamına gelir ve bir restoranın alabileceği en yüksek onurdur.
Yıldızlar neye göre veriliyor?
Kimliklerini gizli tutarak restoranları ziyaret eden Michelin müfettişleri, kararlarını şu beş evrensel kritere göre veriyor.
Malzemelerin Kalitesi: Kullanılan ürünlerin tazeliği ve üstünlüğü.
Pişirme Tekniklerine Hakimiyet: Tekniklerin ustalığı ve lezzetlerin doğru kullanımı.
Lezzetlerin Uyumu: Yemeğin genel dengesi ve tatların ahengi.
Şefin Kişiliğinin Yemeğe Yansıması: Mutfak aracılığıyla şefin yaratıcılığının ve özgünlüğünün ortaya çıkması.
Menüde ve Zamanda Tutarlılık: Restoranın sunduğu kalitenin her zaman aynı yüksek standartta olması.